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成都沁香园干锅培训班

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课程级别:初级 培训周期:3-5天,学会为止 培训时间:随到随学 课程费用:请询价

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成都沁香园餐饮创业培训
沁香园 未认证未认证 免费认领

机构名称:成都沁香园餐饮创业培训 创立日期 : 2014-05-23 课程数量 : 18 培训地点 : 成都 老师人数 : 0

  • 正规学校 正规学校
  • 品质保证 品质保证
  • 大力支持 大力支持

课程详细

沁香园特色干锅培训科目 

香辣味干锅培训、五香味干锅培训、干锅鸡培训、干锅肥肠培训、干锅虾培训、干锅排骨培训、干锅鱼培训、干锅节节香培训、干锅兔培训、干锅兔头培训、干锅耗儿鱼培训、干锅鸭唇培训、干锅泥鳅培训、干锅鸭舌培训、干锅蟹培训、干锅狗肉培训、干锅鸡杂培训、干锅五花肉培训、干锅鱿鱼培训、干锅鸡翅培训、干锅双脆培训、干锅鸡爪培训……还有很多培训科目

沁香园干锅技术培训项目介绍

干锅的味型分类:
酱香味、飘香味、麻辣味、香辣味、五香味、泡椒味、藤椒味;
目前,在重庆以外的干锅市场里,主要是以香辣味和泡椒味为主,其他味型十分少见。其实,干锅的5种味型中,香辣味型才是正宗重庆干锅的根本味型。
沁香园干锅培训科目:香辣味、五香味、干锅鸡、干锅肥肠、干锅虾、干锅排骨、干锅鱼、干锅节节香、干锅兔、干锅兔头、干锅耗儿鱼、干锅鸭唇、干锅泥鳅、干锅鸭舌、干锅蟹、干锅狗肉、干锅鸡杂、干锅五花肉、干锅鱿鱼、干锅鸡翅、干锅双脆...

沁香园干锅技术培训内容

沁香园干锅培训包括:干锅鸡、干锅虾、干锅鸭唇、干锅兔头等二十多种干锅系列。
必须掌握干锅的三大核心技术(秘方)及十四个技术程序:
1、干锅香辣酱秘方和制作技术:
香辣酱是干锅制作的核心之一,也是制作其他干锅产品的母料,其制作方法特别讲究,需要三十几种原材料精细制作而成。香辣酱,制作好后,7天内使用完为佳。(如果香辣酱料制作好后,7天内不使用完,其品质和香味将失效,使做出的干锅味道变味,所以,香辣酱料存放时间和运输时间不能超过7天。一般制作香辣酱以每周制作2次为佳)
2、干锅辣油秘方和制作技术:
干锅辣油是干锅的核心之一,其制作方法特别讲究,需要通过5大程序才能完成。干锅辣油,制作好后,使用时间越长越好。
3、干锅香料包制作秘方和技术:
干锅香料包是加干锅产品不可缺少的材料,其配料达二十多种。
干锅香辣酱
(传授配方和制作方法)
干锅老油
(传授配方和制作方法)
干锅新油
(传授配方和制作方法)
干锅秘方
(传授配方和制作方法)

干锅技术培训课程 

原材料选取以及加工;香料识别;底料制作;干锅制作(干锅包括香辣味;五香味;泡椒味)

 

 

 

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