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成都沁香园凉面培训班

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课程级别:初级 培训周期:3-5天,学会为止 培训时间:随到随学 课程费用:请询价

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成都沁香园餐饮创业培训
沁香园 未认证未认证 免费认领

机构名称:成都沁香园餐饮创业培训 创立日期 : 2014-05-23 课程数量 : 18 培训地点 : 成都 老师人数 : 0

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  • 品质保证 品质保证
  • 大力支持 大力支持

课程详细

凉面培训概括

凉面煮熟后需要晾冷,把小青瓜、红萝卜切成很细很细的丝,芫荽和葱切得细细的,喜欢吃麻辣的口味可以加入辣油另外可随意加入蛋丝或鸡肉丝、火腿丝等,创意自己的口味,凉面耐嚼、爽口,吃法多样。
凉面主要食材有面条、蔬菜,炒香的黄豆、花生米或芝麻,撒一小把下去,这碗凉面将会无比完美,再加上煮熟的面条过水而淘,自然会更给人以“凉”的感觉。

凉面培训课程简介

★红油辣椒纯香料,花椒,辣椒炒制底料,无任何色精色素防腐剂添加。
★让您学习独家的凉面技术和口味,欢迎前来免费品尝,让您的产品在市场上竞争时不容易被复制,做独家口味!。
★吃您没吃过得,特殊口感,让您无法拒绝的凉面面。

凉面做法步骤

主料: 面条、绿豆芽、胡萝卜半根、小黄瓜一根
辅料: 老抽、生抽、醋、白糖、辣椒油、香油、味精、葱、姜、蒜
做法:
1.把水烧滚后下面条,再滚兑入半杯冷水续煮至滚,根据不同面条个性,有的需要点水数次,有的点一次水就可以。我们要的是面条刚刚熟却不糊不烂的程度。
2.把水烧滚后下面条,再滚兑入半杯冷水续煮至滚,根据不同面条个性,有的需要点水数次,有的点一次水就可以。我们要的是面条刚刚熟却不糊不烂的程度。
3.把黄瓜和胡萝卜分别用刨子刮成薄片。
4.再改刀切成细丝。当然直接用刀切也是可以的,只是很难切得那么细致。
5.大容器中放入面条和双丝,然后就只用老抽3小匙拌匀撒上点熟芝麻即可。不能用生抽哦,太咸也没有甜味就不是我们这款凉面的特色了。

凉面培训内容

面食原材料(香料)的识别及作用。
香辣红油的制作方法和保存方法。
高汤原材料的选择、熬制技术和保存方法以及注意事项。
面条的煮制技巧和注意事项。
碗底的调制技术。
成品面条的搭配技术。 
各类面臊的制作方法和保存方法。
凉面制作时间及注意事项。
凉面的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
凉面投资预算分析及风险回避,方法与管理理念交流。
凉面调味品及原料的货源渠道。
凉面与生意技巧,投资分析,管理。

选择沁香园八大优势

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