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成都现捞技术培训哪里有

来源:厨仁财 时间:2020-04-15 11:18:30 浏览:1284
成都现捞技术培训哪里有?现捞目前十分火爆,现捞也相当容易上手,学现捞就来厨仁财厨师培训部。

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卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称,是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红白卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列,它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后,经刀工处理,简单包装,即可食用,特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带,备受人们的喜爱。 我国卤菜源远流长,种类繁多,风味各异,一直以它独有的形式在不断的超越与发展,在粤菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力,而且不论城市乡间,放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。

卤制调味品大多具有开胃健皮健裨,消食化滞等功效。卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨,消食化滞等功效。现捞的香有其特色,现捞的味更有其独到之处。现捞的调味料除香味调 料外,真正提味的调料并不多,仅限于酱油、盐、糖、味精之类。但由于卤菜所使用 的卤汁是用鸡肉(或鸡骨)、猪肉(或猪骨)熬成的,故其本身就具有较好的滋味。同时由于卤制原料的品种和卤料的次数多了,使原料中的可溶性蛋白质越来越多地 溶解在卤汁中,成为鲜美醇厚的“红卤水”。在卤制过程中,制成品除了自身的滋味外,还不可避免地带上其他原料的风味,从而使现捞形成其特殊的美味。

现捞卤菜的特色是现场边卤边卖,新鲜出锅、热气腾腾的,食客买的放心。因为现场卤制,不添加任何色素,颜色看起来跟家里做出来的一样,干净卫生,味道口感却是不像家常那么平淡,也不像传统卤菜那么浓烈,更加利于养生;现捞卤菜适宜全家人吃、不管是家里待客、外出休闲,现捞卤菜均成为大家的可以选择。

注:图片来源于网络

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