贵阳酷德咖啡豆烘焙师课程

贵阳酷德西点培训学校是由一所由经政府部门批准进入的，以从事翻糖蛋糕 调酒 咖啡 西点 蛋糕、甜品,冰淇淋经营企业管理策划培训的合法企业。

酷德教育始終專注培訓西點蛋糕 咖啡調酒 翻糖蛋糕技術以及產品開發，持之以恒去做“綠色賞識教育”、“愛的教育”。經過多年的發展與前進，酷德教育辦學至今始終堅持以“對每一位學生負責，讓每一位學生成才”為辦學理念，堅持誠信辦學，從嚴治校，精心育人，把提高教育教學質量做為永恒的主題. 為社會培養了近萬名品學兼優、技能超群的優秀專業人才。

【学校课程设置及收费标准】

【招生对象及报考条件】

对咖啡制作感兴趣或想咖啡创业的学员

【报名须提交的材料】

1、持本人(身份证复印件1张)(1寸照片2张)

2、报名时填写报名表

3、外地学员可以通过汇款进行预约报名。

【课程时间安排】

周二到周日，周一休息一天。上午9:00-12：00 下午13：30-17:00

【酷德校区地址】

贵州省贵阳市南明区花果园F区。

咖啡豆烘焙班

专业咖啡烘焙师培训内容

咖啡的种植与加工

1、咖啡树的种植

2、咖啡树的种类

3、咖啡树的生长环境及其对口味的影响

4、咖啡豆的摘收

5、咖啡果的加工：干法、湿法、半湿法

6、咖啡豆加工工艺对口味的影响

7、各国咖啡的采摘加工方法介绍

咖啡生豆

1、咖啡豆的种类

2、不同咖啡豆种类的口味特点

3、咖啡豆等级的划分方法

4、各国咖啡等级的分类方法及标示介绍

5、咖啡生豆新鲜程度的判断

6、咖啡生豆加工方法的判断

7、各国咖啡生豆特点、外形

8、咖啡生豆的优劣鉴别训练

9、咖啡生豆的产地、等级、品质识别训练

10、各种咖啡生豆的使用方法

11、咖啡生豆的储存方法及储存期限

咖啡的烘焙

1、烘焙的概念

2、烘焙的基本原理

3、咖啡烘焙方式的介绍

4、咖啡烘焙机的种类

5、烘焙机结构构造原理

6、不同烘焙机的优缺点分析

7、咖啡烘焙的加热方式

8、不同热源加热对口味的影响

9、烘焙机的使用

10、咖啡烘焙的入豆温度对口味的影响分析

11、咖啡烘焙的出豆温度对口味的影响分析

12、咖啡烘焙中的火力调节

13、咖啡烘焙中的风门调节

14、咖啡烘焙的时间控制

15、咖啡口味的调节方法

16、烘焙的分类、阶段和烘焙程度

17、巴西咖啡的烘焙方法及训练

18、哥伦比亚咖啡的烘焙方法及训练

19、埃塞俄比亚摩卡咖啡的烘焙方法及训练

20、苏门达腊曼特宁咖啡的烘焙方法及训练

21、云南咖啡的烘焙方法及训练

22、其他咖啡的烘焙方法及训练

23、Cupping咖啡的烘焙方法及训练

24、单品咖啡、拼配咖啡的概念

25、咖啡拼配的原理

26、咖啡拼配的主调控制

27、咖啡拼配中的副调

28、拼配咖啡的综合口味调整

29、蓝山咖啡的拼配方法

30、意式特浓咖啡的拼配方法

31、碳烧咖啡的拼配方法

32、冰咖啡的拼配方法

33、综合咖啡的拼配方法

34、蓝山咖啡的烘焙方法及训练

35、意式特浓咖啡的烘焙方法及训练

36、碳烧咖啡的烘焙方法及训练

37、冰咖啡的烘焙方法及训练

38、综合咖啡的烘焙方法及训练

39、世界各地的烘焙特点

40、中国不同地域对咖啡拼配烘焙的不同要求

41、针对客户的量身定做性拼配及烘焙方法

42、同种咖啡在不同烘焙程度下的口味试验

43、对咖啡的杯评分析，评定烘焙优缺点

44、咖啡烘焙曲线的绘制总结

45、各种优秀拼配配方的介绍

46、咖啡烘焙机的维修保养