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深圳长沙特色臭豆腐培训班

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课程级别:中级 培训周期:3-5天,学会为止 培训时间:随到随学 课程费用:请询价

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深圳煌旗小吃培训
深圳煌旗 认证5年认证5年 VIP1VIP1

机构名称:深圳煌旗小吃培训 创立日期 : 2012-12-28 课程数量 : 45 培训地点 : 深圳 老师人数 : 0

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课程详细

深圳煌旗餐饮培训
长沙臭豆腐是湖南省长沙市的一道传统特色小吃,据古医书记载,臭豆腐可以寒中益气,和脾胃,消胀痛,清热散血,下大肠浊气。常食者,能增强体质,健美肌肤。而且臭豆腐乳其饱和脂肪含量很低,又不含胆固醇,有增进食欲,促进消化的功效。

 

长沙臭豆腐的生产工艺
1、湖南长沙臭豆腐的卤水配料,是采用豆豉、纯碱、青矾(经典长沙臭豆腐已经不用青矾而用食品添加剂了)、香菇、冬笋、盐等共同煮制成。用黑豆豉煮沸,冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料,浸泡15天左右即可。

2、将黄豆用水泡发,泡好后用清水洗净,换入清水20~25kg,用石磨磨成稀糊,再加入与稀糊同样多的温水拌匀,装入布袋内,用力把浆汁挤出,再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤,如此连续豆渣不沾手,豆浆已挤完时,撇去泡沫,将浆汁入锅用大火烧开,倒入缸内,加进石膏汁,边加边用木棍搅动,约搅15~20转后,可滴上少许水,如与浆混合,表示石膏汁不够,须再加进一些石膏汁再搅。如所滴入的水没有同浆混合,约过20min后即成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内,盖上木板,压上重石块,压去水分,即成豆腐。
 
 
3、将青矾放入桶内,倒入沸水用棍子搅开,放入豆腐浸泡2h左右,捞出豆腐冷却。然后将豆腐放入卤水内浸泡,春、秋季约需3~5个h,夏季约浸泡2h左右,冬季约需6~10个h,泡好后取出,用冷开水略洗,沥干水分,再将茶油全部倒入锅内烧红,放入豆腐用小火炸约5min,一待焦黄,即捞出放入盘内,用筷子在豆腐中间钻一个洞,将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀,放在豆腐洞里即成。

4、卤水制法 以用豆豉2.5kg为标准计算,须加清水15kg烧开,过滤后,在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右,每天搅动1次,发酵后即成卤水。

 

课程体系
1、理论学习
①开店流程讲解:店面选址、物资采购等。
②制作讲解:原材料的选择、配方比例等。

2、示范讲解
①专业长沙臭豆腐老师亲身示范,演示技术操作流程。
②步骤分解,讲解各环节技术要领,用料比列等。

3、学员实践
①备长沙臭豆腐原材料,老师手把手指导。
②操作所有流程,制作出成品。
③学员反复实践达到满意水准,老师点评合格结业。

 

课程优势
1、担心学不到技术!
资深长沙臭豆腐老师手把手教学传正宗技术;无限制学习时间,0基础也学得会

2、担心乱收费花冤枉钱!
一次性收费中途不收其他费用;签订协议保障每位学员合法权益。

3、担心不会选址装修!
开店创业顾问指导店铺选址;专业设计师量身定制装修效果图。

4、担心物料采购吃亏上当!
免费提供长沙臭豆腐详细的物料进货清单;正规进货渠道,避免多花冤枉钱。

5、担心不会开店运营!
专业营销团队指导新店活动促销;资深带店老师提供上门带店服务。

 

机构简介

深圳煌旗餐饮培训隶属东莞市强劲煌旗餐饮管理服务有限公司,一家集餐饮研发、餐饮培训、餐饮咨询及策划服务、餐饮连锁、经营投资为一体的综合性餐饮管理公司。公司由期初10余人发展到现在上1000人的团队,由初期1家培训机构发展到拥有50家自营分机构。


分布杭州、重庆、东莞、深圳、广州、惠州、中山、佛山等城市,未来3-5年我们将开办100家自营分机构,成为小吃餐饮培训领域中超强的实力连锁品牌!


 

为什么选择深圳煌旗?
1、技术好口味正
煌旗拥有行业少有的专业研发团队、所有技术配方都是不断尝试研制而成,确保技术正宗、口味纯正!

2、强大教学实力
煌旗近1000人教学团队、严格老师培训选拨机制,确保高质量教学!

3、完善培训体系
所有入学均签订合同,学习中老师不负责、技术有保留,服务差,可直接向总经理投诉!

4、花钱少优惠多
煌旗不仅收费合理,并准备众多技术套餐,让学员以更少钱学到更多技术,享受更多优惠!

5、规模大环境好
煌旗旗下50家1000平米高规格培训机构,均配备各种标准教研室供学员轻松学习!

6、创业服务支持
煌旗学员毕业后、可享受技术免费升级、以及开店选址、运营、设备物料供给等咨询服务!
 
深圳煌旗11大校区
1、深圳横岗煌旗分校
深圳市横岗永旺车站(龙岗大道横岗段

2、深圳公明煌旗分校
深圳市光明新区公明镇松白路龙庭阁旁边公交站台后面

3、深圳坂田煌旗分校
深圳市坂田煌旗小吃培训

4、深圳大浪煌旗分校
深圳市龙华区云峰路2号

5、深圳西乡煌旗分分校
深圳市宝安区西乡宝安大道地铁一号线固戍站F出口

6、深圳松岗煌旗分分校
深圳市松岗松柏路(松岗汽车站)正对面车站天桥旁

7、深圳布吉煌旗分分校
深圳市布吉街道吉华路84号格林豪泰酒店3楼

8、深圳沙井煌旗分分校
深圳市沙井中心客运站正对面深沙酒店4楼(人行天桥旁)

9、深圳石岩煌旗分分校
深圳市宝安区石岩汽车站斜对面岭南创谷三楼 (石岩汽车站红绿灯)

10、深圳龙岗煌旗分分校
深圳市龙岗区龙岗大道南联地铁站C2出口处南兴大厦2-3楼

11、深圳观澜煌旗分分校
深圳市观澜镇观澜大道167号(观澜人民医院200米)。

 

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