杭州哪里有卤菜培训学校？

来源：食尚香小吃培训时间：2021-04-15 09:55:03 浏览：290

卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜，逢年过节、生日聚会都可以见到卤菜的身影，深受人们的喜爱，那么在杭州哪里有卤菜培训学校呢？我们一起来了解下

导语

中国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。因此近年来学习卤菜技术的人越来越多，那么做卤菜技术的培训学校也越来越多，那么在杭州哪里有卤菜培训学校吗？我们一起来看下。

卤菜的起源

卤菜最初的形成经历了从秦惠王统治巴蜀到明代的历史阶段，大约经历了千余年的时间。秦代蜀郡太守李冰修建都江堰水利工程后，发现并生产出四川最早的井盐，当时人们已经学会使用岩盐和花椒制造卤水。
到西汉时，由于井盐的大量开采和使用，川人“尚滋味，好辛香”的饮食习惯已经初步形成。西汉人左思在《蜀都赋》中就有“调夫五味”，甘甜之和，......，五肉七菜，朦厌腥臊，可以练神养血者，莫不毕际”的记载，调夫五味讲的就是卤的调味方式。
经过三国及魏晋南北朝时期的铺垫，川卤在唐朝时已经迈了一大步。唐朝的迁客骚人们为了找到诗的灵感，都喜欢在写诗时饮酒，而饮酒又少不了上乘佳肴。这样就促进了川式卤菜的进一步发展。
到了明代，人们的饮食习俗注重养身食疗。特别是明代的《饮膳正要》和《本草纲目》的问世，促进了朝野人士更加重视食疗。由于记载的药料中有些即能防病、治病、又能产生香味，达到调味的目的，所以大部分都被作为卤菜调料。

杭州哪里有卤菜培训学校？

杭州哪里有卤菜培训学校？当下在杭州本地做卤菜培训的机构有很多，但是每家机构的师资力量、教学实力、教学环境各有差异，培训费用都是高低不平。在此为大家推荐杭州食尚香餐饮培训学校，位于杭州市江干区彭埠镇红普路759号，成立于2004年，是中国目前规模较大、办学较早的特色小吃培训机构。公司目前在合肥、杭州、广州、西安、山东、济南、南京、武汉、郑州、长沙等各地市拥有10余家分公司，团队400余人。公司自成立以来，历经12年发展，凭借前瞻性的决策、专业化的服务和权威性的研究支持，连续多年增长率超过50%。

食尚香卤菜培训班

1.卤水制作：主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、中药材等食材熬制卤水。这里重点学习掌握卤水配料、熬制时间、火候、调味等知识。
2.原料处理：主要系统学习各类原料的处理、去腥、腌制等方法。
3.糖色制作：主要系统学习如何使用调和油、清水、黄片糖、白糖等食材熬制糖色。
4.辣椒油制作：主要系统学习如何使用辣椒粉、白芝麻、香葱头、姜片等食材制作辣椒油。
5.卤制原料：主要系统学习如何使用卤水卤制各类原料。这里重点学习卤制时间、火候掌握、上色等知识。
6.保存卤水：主要系统学习如何运用科学方法保存卤水，延长卤水的存放时间。
7.拌制菜品：主要系统学习如何将卤制好的菜品装盘拌制。这里重点学习菜品的切制、增香、增色、拌制等知识。

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