成都金牛区十大卤菜技术培训学校

来源：成都食尚香时间：2021-05-10 15:48:34 浏览：641

卤味是一种大家熟知的食品，既可以作为休闲食品也可以当做大家餐桌上的主食菜品。随着大家生活水平的不断提高让这种方便，快捷，味美的食品也迅速发展起来，迅速占领了餐饮市场，那么想开卤菜店学习卤菜技术是必须的，在成都想学卤菜技术，就选择成都食尚香餐饮培训学校。

导语

卤菜的核心技术，就在于一锅卤水的熬制和调试，卤水的好坏在于配方的优劣，也在于熬制的技术和保存的方法，这也是一家卤菜店生意好坏的根本，所以学习正宗的卤菜技术是很有必要的，在成都学卤菜技术就到食尚香餐饮培训学校，严格按照正宗卤菜配方标准，详细传授卤菜的工艺步骤，学会后后期技术也可享受免费升级服务。

卤菜的口味特点

1、选料精，配方独特。所采用的中草药都是十分考究的；
2、甜咸适口，南北皆宜；
3、讲究原汁原味，在卤制过程中绝不加入任何化学原料或添加剂。
4、炒糖上色，色泽靓，不加入任何色素、香精，健康。

成都金牛区卤菜技术培训机构推荐

成都食尚香特色小吃培训中心隶属于合肥明策餐饮管理有限公司，于2004年成立，位于成都市金牛区一环路北三段飞大壹号广场，是中国目前规模较大、办学较早的特色小吃培训机构。目前学校在全国各大省会城市共有等15所校区，拥有教师200余人，其中烹饪老师160人，讲师40人，每年培训学员50000余人。学校拥有标准教室示范基地、现代化操作教室、实体店操作模式、专业化的实训基地供学员实习。
办学以来，学校致力于新品研发和技术培训，以【特色小吃培训】、【厨师烹饪培训】、【早点面点培训】、【蛋糕西点烘焙培训】、【休闲饮品培训】、【烧烤油炸培训】、【卤菜盐焗培训】七大专业为导向。
食尚香的企业文化：
企业使命：为全国餐饮创业者提供最专业的技术服务，做中国最负责任的小吃技术培训学校!
企业宗旨：只做平价技术培训，不做暴利连锁加盟!
企业目标：打造中国餐饮连锁培训第一品牌!
企业精神：诚实守信、说到做到、追求卓越、精益求精!
经营理念：学员利益最为大，一切以学员为中心!
工作作风：信守承诺、勇于承担、雷厉风行、尽职尽责!
经营特色：与众不同、去杂专精、品质卓越、学员杰出!
发展理念：以技术为核心，走全国连锁学校发展之路，服务全国各地学员!

食尚香卤菜培训班详情

第一课时：职业培训，关乎店铺盈利和发展
1.讲解店面筹建技巧
2.讲解品牌定位和产品六维设计
3.店面运营技巧
第二课时：
1.讲述绝味的制作流程
2.高汤制作
3.认识香料调味料
4.解冻食材
5.肉产品腌制（鸭肉猪肉鸡肉）
6.总结当天教学知识，解惑学员疑点、难点
第三课时：
1.卤水配制
2.香料配制
3.香料油炸制
4.腌制好的肉焯水处理
5.调麻辣味
6.卤水调味
7.卤水调色
8.肉产品卤制
9.总结当天教学知识，解惑学员疑点、难点
第四课时：
1.素菜卤制
2.理论课讲述卤水与高汤的保养及维护
3.总结学员的问题讲解要点
4.开具开店清单讲述设备调料购买渠道
第五课时后：复习解惑
1.学到满意为止。
2.申请考核。

为什么选择食尚香？

1.所有学员一律签订培训合同，保证包教包会！
2.保证所有学员全程亲自动手实践操作，学会为止！
3.一次性收费，保证学习途中不补交任何学费！
4.保障每个学员掌握核心技术，配方绝不保留！
5.保证每个学员学会技术，学不会不收费！
6.保证技术终身免费升级，技术升级不收取任何费用！
7.下岗工人、贫困人员、残疾人凭有效证明均可享受公司优惠！

卤水的存放方式

卤菜卤过菜肴的卤汁，应注意保存，留作下次用。卤汁用的次数越多，保存时间越长，质量越佳，味道越美。这是因为卤汁内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故。卤汁的保存，应注意以下几点：
⒈撇除浮油、浮沫。卤汁的浮油、浮沫要经常撇除，并经常过滤去渣。
⒉要定时加热消毒。夏秋季每天早晚各烧沸消毒1次，春冬季可每日或隔日烧沸消毒1次，烧沸后的卤汁应放消过毒的盛器内。
⒊盛器必须用陶器或白搪瓷器皿。绝不能用铁、锡、铝、铜等金属器皿，否则卤汁中的盐等物质会与金属发生化学反应，使卤汁变色变味，乃至变质不能使用。
⒋注意存放位置。卤汁应放在阴凉、通风、防尘处，加上纱罩，防止蝇虫等落入卤汁中。
⒌原料的添加。香料袋一般只用2次，就应更换。其它调味料则应每卤一次原料，即添加一次。
附注：有了老卤后，调制卤汁则不必非用骨汤，用清水亦可，也可不加油了。

成都食尚香小吃培训中心在教学过程中，老师对待每一个学员都是一样的，关心学员提出的各种问题并给予解答，保持微笑。学员就是我们的顾客，坚持顾客至上的原则。毕业学员我们将提供终身免费再学的政策，保证学员不会忘记所学知识，即使忘记了可再来我们公司免费学习。在实开店过程中有任何问题，都可以留言或来公司或其它方式咨询，我们也会认真解答，提供开店指导。如果想了解更多详情，欢迎来电或者点击下方客服在线咨询。

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