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广州包子馒头花卷培训班

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课程级别:初级 培训周期:3-5天,学会为止 培训时间:随到随学 课程费用:请询价

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广州煌旗餐饮培训
煌旗 认证1年认证1年 VIP1VIP1

机构名称:广州煌旗餐饮培训 创立日期 : 2012-12-28 课程数量 : 22 培训地点 : 广州 老师人数 : 0

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课程详细

课程介绍

包子馒头花卷一直都是我们早餐中个必备食物,特别是对于北方人来说,包子馒头花卷还可以嘴做出多种样式,下面就来为您详细介绍。

学习内容

理论学习

1、开店流程讲解:店面选址、物资采购等。

2、制作讲解:原材料的选择、配方比例等。

示范讲解

1、专业老师亲身示范,演示技术操作流程。

2、步骤分解,讲解各环节技术要领,用料比列等。

学员实践

1、备原材料,老师手把手指导。

2、操作所有流程,制作出成品。

3、学员反复实践达到满意水准,老师点评合格结业。

课堂实景

5大服务优势

1、担心学不到技术!资深老师手把手教学传正宗技术;无限制学习时间,零基础也学得会。

2、担心乱收费花冤枉钱!一次性收费中途不收其他费用;签订协议保障每位学员合法权益。

3、担心不会选址装修!开店创业顾问指导店铺选址;专业设计师量身定制装修效果图。

4、担心物料采购吃亏上当!免费提供详细的物料进货清单;正规进货渠道,避免多花冤枉钱。

5、担心不会开店运营!专业营销团队指导新店活动促销;资深带店老师提供上门带店服务。

包子、馒头、花卷的做法

温水化酵母,温度跟手温差不多即可,静置一会;

加入面粉(高筋、中筋都可,还可以加些全麦粉)、水(牛奶)盐、糖揉成团,标准就是面光手光盆光,面团柔软不粘手。水看着一点点加,不要一次性加完。

盖上盖子第一次发酵,发到差不多两倍大。一次发酵的话就醒二十分钟后直接操作。

步骤1

排气揉匀分成小份,擀开加馅儿捏褶就是包子,捏褶子,一开始可以少放点馅儿争取不开口就好。

如果是一次发酵法揉匀分小份直接擀开就可以了,如果是二次发酵需要多揉一会儿面团排气,不然成品坑坑洼洼的不光滑。可以分小份后揉,这样快速又省力。

步骤2

刀切,我比较喜欢的一个省力方法就是揉匀后擀薄擀开,再卷起来,切小段,这样不用费力揉面蒸好的刀切也是表面光滑的。

步骤3

花卷就是擀开抹油撒盐撒葱花

步骤4

卷起后切小段按自己喜欢样子卷花卷

步骤5

二发,锅里放温水,盖上盖子发半小时左右,天冷跟天热时间有差异,具体看二发大小,差不多1.5倍就好了。

直接凉水开锅蒸,水开后,肉馅15分钟,花卷馒头10分钟,一锅蒸以时间长为准,蒸好别马上开盖,焖三五分钟,不然容易瘪了。

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