更新时间：2020-11-27 17:15
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课程详细
深圳煌旗餐饮培训
白切鸡又叫白斩鸡，是粤菜系鸡肴中的一种，始于清代的民间酒店。属浸鸡类。其特点为制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味。白切鸡通常选用三黄鸡与沙姜、蒜茸、葱等食材，慢火煮浸后，晾干切块。成菜后，色洁白带油黄，皮爽肉滑骨香，清淡鲜美。
白切鸡的基本做法
所需食材
原料：清远鸡1只、葱500克、姜1块
调料：生抽1大匙、黄酒3大匙、盐2～3小匙、白糖1小匙
原料：清远鸡1只、葱500克、姜1块
调料：生抽1大匙、黄酒3大匙、盐2～3小匙、白糖1小匙
原料：湛江鸡1500克，沙姜20克，生姜片、0克，葱5克
调料：盐、鸡粉、白糖、味精、料酒、花生油、香油各适量
调料：盐、鸡粉、白糖、味精、料酒、花生油、香油各适量
烹饪步骤
1、铸铁锅锅底铺满小葱，摆些姜片。
2、将鸡清理干净，鸡肉表面抹少许盐和黄酒，放入锅中，在鸡肉上也放些姜片。
3、开中大火加热2分钟左右，看到有烟气冒出，转小火，盖上锅盖，在锅盖上放一些冰块，小火焖煮25分钟左右。开盖用筷子戳鸡腿部位，无血水冒出即可。
4、关火后取出鸡，放入冰水中浸泡10分钟；捞出鸡肉，擦干水分，将鸡肉切成块。取一些小葱和姜切成碎末，加适量盐、生抽、白糖，拌匀，倒入锅内剩余的汁水，拌匀，食用时蘸酱料即可。
4、关火后取出鸡，放入冰水中浸泡10分钟；捞出鸡肉，擦干水分，将鸡肉切成块。取一些小葱和姜切成碎末，加适量盐、生抽、白糖，拌匀，倒入锅内剩余的汁水，拌匀，食用时蘸酱料即可。
课程体系
1、理论学习
①开店流程讲解：店面选址、物资采购等。
②制作讲解：原材料的选择、配方比例等。
①开店流程讲解：店面选址、物资采购等。
②制作讲解：原材料的选择、配方比例等。
2、示范讲解
①专业白切鸡老师亲身示范，演示技术操作流程。
②步骤分解，讲解各环节技术要领，用料比列等。
3、学员实践
①备白切鸡原材料，老师手把手指导。
②操作所有流程，制作出成品。
③学员反复实践达到满意水准，老师点评合格结业。
课程优势
1、担心学不到技术！
资深白切鸡老师手把手教学传正宗技术；无限制学习时间，0基础也学得会
资深白切鸡老师手把手教学传正宗技术；无限制学习时间，0基础也学得会
2、担心乱收费花冤枉钱！
一次性收费中途不收其他费用；签订协议保障每位学员合法权益。
3、担心不会选址装修！
开店创业顾问指导店铺选址；专业设计师量身定制装修效果图。
4、担心物料采购吃亏上当！
免费提供白切鸡详细的物料进货清单；正规进货渠道，避免多花冤枉钱。
5、担心不会开店运营！
专业营销团队指导新店活动促销；资深带店老师提供上门带店服务。
机构简介
深圳煌旗餐饮培训隶属东莞市强劲煌旗餐饮管理服务有限公司,一家集餐饮研发、餐饮培训、餐饮咨询及策划服务、餐饮连锁、经营投资为一体的综合性餐饮管理公司。公司由期初10余人发展到现在上1000人的团队，由初期1家培训机构发展到拥有50家自营分机构。
分布杭州、重庆、东莞、深圳、广州、惠州、中山、佛山等城市，未来3-5年我们将开办100家自营分机构，成为小吃餐饮培训领域中超强的实力连锁品牌！
为什么选择深圳煌旗？
1、技术好口味正
煌旗拥有行业少有的专业研发团队、所有技术配方都是不断尝试研制而成，确保技术正宗、口味纯正！
煌旗拥有行业少有的专业研发团队、所有技术配方都是不断尝试研制而成，确保技术正宗、口味纯正！
2、强大教学实力
煌旗近1000人教学团队、严格老师培训选拨机制，确保高质量教学！
3、完善培训体系
所有入学均签订合同，学习中老师不负责、技术有保留，服务差，可直接向总经理投诉！
4、花钱少优惠多
煌旗不仅收费合理，并准备众多技术套餐，让学员以更少钱学到更多技术，享受更多优惠！
5、规模大环境好
煌旗旗下50家1000平米高规格培训机构，均配备各种标准教研室供学员轻松学习！
6、创业服务支持
煌旗学员毕业后、可享受技术免费升级、以及开店选址、运营、设备物料供给等咨询服务！
深圳煌旗11大校区
1、深圳横岗煌旗分校
深圳市横岗永旺车站(龙岗大道横岗段
深圳市横岗永旺车站(龙岗大道横岗段
2、深圳公明煌旗分校
深圳市光明新区公明镇松白路龙庭阁旁边公交站台后面
3、深圳坂田煌旗分校
深圳市坂田煌旗小吃培训
4、深圳大浪煌旗分校
深圳市龙华区云峰路2号
5、深圳西乡煌旗分分校
深圳市宝安区西乡宝安大道地铁一号线固戍站F出口
6、深圳松岗煌旗分分校
深圳市松岗松柏路（松岗汽车站）正对面车站天桥旁
7、深圳布吉煌旗分分校
深圳市布吉街道吉华路84号格林豪泰酒店3楼
8、深圳沙井煌旗分分校
深圳市沙井中心客运站正对面深沙酒店4楼（人行天桥旁）
9、深圳石岩煌旗分分校
深圳市宝安区石岩汽车站斜对面岭南创谷三楼 (石岩汽车站红绿灯)
10、深圳龙岗煌旗分分校
深圳市龙岗区龙岗大道南联地铁站C2出口处南兴大厦2-3楼
11、深圳观澜煌旗分分校
深圳市观澜镇观澜大道167号（观澜人民医院200米）。
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