养粥是一道以米为主要原料的粥品,还包括了食疗药粥。它作为我国食粥的特色,集传统营养科学与烹饪科学于一体,对增进国民的健康发挥着更为重要的作用。它从“医食同源”、...
作者:食为先 发布于:2021-01-28 188 0
老面,又称老酵头、面肥、面头、酵子等,是让面团置于空气中,让空气中的野生酵母菌吸附进去繁殖,形成含有一定数量酵母菌的干面团或半干面团,在下次发面时,将其作为引子...
作者:食为先 发布于:2021-01-28 271 0
麻团又叫煎堆,华北地区称麻团,东北地区称麻圆,海南又称珍袋,广西又称油堆,是一种古老的传统特色油炸面食。制作起来也并不复杂。以糯米粉团炸起,加上芝麻而制成,有些...
作者:食为先 发布于:2021-01-28 340 0
生煎包是流行于上海、浙江、江苏及广东的一种特色传统小吃,简称为生煎。生煎包的特点是:皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口,肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久...
作者:食为先 发布于:2021-01-28 146 0
小笼包起源于江南常州府(今 江苏省常州市),小笼包是根据由中原地区美食之一的汤包后传播进入江南地区 而经过江南地区当地改进制作而来,后又得到发展和演变而成。小笼...
作者:食为先 发布于:2021-01-28 102 0
灌汤包,是一种汉族特色小吃。制作原料主要有面粉、温水、猪五花肉等。早在北宋市场上已有售卖,当时称灌浆馒头或灌汤包子。灌汤包的形式美观,精美别致,肉馅与鲜汤同居一...
作者:食为先 发布于:2021-01-28 126 0
包子是我们早餐吃过最多的美食。包子采用面粉发酵而成,内含不同的馅料,因此包子口味众多,品种众多,可供的选择也很多,同时包子食用方便,拿在手上,走在路上就可以吃。...
作者:食为先 发布于:2021-01-28 149 0
肠粉并不能用地方来划分,因为各地商家都会根据当地市场,迎合客人口味,调整风味,都会在肠粉前加上当地城市名称,如广州的会称为广州西关肠粉,潮州的会叫作潮州肠粉。按...
作者:食为先 发布于:2021-01-28 207 0
在时代步伐和生活节奏越来越快的今天,人们对烹调产品要健康、营养的追求愈来愈高。快速营养食品是对人们日常饮食的绝对补充,也是餐饮经营的又一潮流。在这个餐饮业快速发...
作者:食尚香 发布于:2021-01-27 131 0
煲仔饭,广东的特色美食,煲仔饭的特色,一是那明晃晃的瓦煲,二是那金黄色泽的锅巴。只要购买到瓦煲学会控制火候就能做好煲仔饭。煲仔饭的锅巴,粒粒清晰可见的丝苗米被光...
作者:食尚香 发布于:2021-01-27 138 0