想吃刀削面?外面不健康,试试自己做

刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例，要求准确，一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。下面就为大家分享几种自制刀削面的做法，配上有肉炸酱、羊肉汤、黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽等，再滴上点老陈醋，十分可口。
食材准备：面粉、猪肉、卷心菜、胡萝卜、青红椒、香菜、小葱叶、食盐、麻汁、白芝麻、辣椒油、陈醋、生抽、大蒜水、鸡精、花生油。

【自制刀削面的做法一】
1.面粉发酵，反复揉捏成光滑椭圆形，锅烧水，水开下面，煮开捞出即可。
2.煮面条的同时，配菜改刀，猪肉切粗丝。
3.锅烧底油，油热放食盐。
4.放肉丝翻炒至变色，加生抽。
5.辣椒油和洗好的香菜，香菜叶子摘下来，切段。
6.肉丝加清水和蔬菜，翻炒煮几分钟，放入香菜段即可。
7.香菜叶和葱叶切碎，混合大蒜水，麻汁，食盐，鸡精，醋，陈醋，调成汁。
8.汁倒在面条里，放上一天的肉菜丝和菜叶碎，淋上辣椒油。搅拌均匀，就可以开吃了。

【自制刀削面的做法二】
1.首先取来适量面粉，加入清水搅拌均匀，清水要一点一点加，不能加多了，因为面团要和的硬一些。
2.把搅拌好的面揉成光滑的面团，醒一会儿备用，接着把香葱洗净并切好。
3.锅内放入适量色拉油并将切好的葱花放进去，烧至葱香味溢出。
4.向锅内加入适量水，并将其烧开，此时可以加入适量食盐。
5.将醒好的面团取来用菜刀一片一片削下来落尽锅中，注意要当心点以防伤到纤纤玉手哦。
6.将面削完后，可以向锅内加入五香粉、生抽、香醋，烧至面熟后再放入适量鸡精即可。
7.将烧制好的美味刀削面盛入碗中即可食用。友情提醒:刚刚出锅的面很烫，要凉一会儿再使用哦。

猪肉（瘦）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
牛奶与瘦肉不合适同食：因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。

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