官网 您好,欢迎来到179教育网,我们竭诚为你服务!
179教育网 新闻中心
手机版
更新时间:2021-11-25 09:48

肉夹馍的配方秘诀,肉夹馍的家常做法

来源:179餐饮网 时间:2021-11-25 09:48:28 浏览:720
肉夹馍是中国陕西省传统特色食物之一,肉夹馍分类有陕西地区的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍;深受人们喜爱,今天便教大家几种肉夹馍的家常做法。
导语

论起陕西地方美食,就不得不提肉夹馍。实际上肉夹馍是两种食物的绝妙组合:腊汁肉,白吉馍。作为中式的汉堡包,肉夹馍焦香酥脆的外皮和肉香四溢的内馅,一口咬下总能给人大大的满足。今天分享一道简易版肉夹馍,好做又好吃,并且白吉馍偏薄,小孩子吃起来会更方便咀嚼吞咽。

肉夹馍的家常做法

肉夹馍的家常做法一:
食材准备:白吉馍、中筋面粉、干酵母、温水、肉汁馅、去皮五花肉、青瓜(黄瓜)、大葱、冰糖、八角、香叶、生姜、老抽、盐。
方法步骤:
1、先把去皮五花肉切成小段。
2、冷水上锅,加一片生姜,大火煮开。
3、煮至五花肉完全变白后捞出备用。 期间可以用汤勺撇去浮沫。
4、热锅,把五花肉放进去。 用不粘锅煎的话,不需要额外加油,利用小火慢慢逼出五花肉里的油脂。
5、煎至两面微黄,加入冰糖,接着加入温水,没过食材。
6、调入盐、大葱、八角、香叶和老抽。 可以根据宝宝月龄和口味,调整调料的种类和用量。
7、拌匀后,移入高压锅里,继续炖煮45分钟左右。
9、趁这个功夫咱们来准备白吉馍。把干酵母和中筋面粉混合,缓缓倒入温水,边倒边用筷子拌匀。
10、揉成光滑面团,盖上保鲜膜醒发30分钟,时间到,先取出面团揉搓排气。
11、切成4等份,分别搓成细长条,用擀面杖压扁,卷~卷~卷~卷起来,立起来,用掌心按压扁,再用擀面杖擀薄。
12、热锅少油,放入饼胚,火烙至两面微黄后,加盖焖个2分钟。
13、翻面,继续焖2分钟后出锅,依次做好剩余的白吉馍,把炖好的五花肉取出,切碎。
14、加入切好的黄瓜(青瓜)丝。 大人吃的话可以换成青辣椒,淋上少许高压锅里炖好的卤汁。
15、充分拌匀,给白吉馍中间开个大口,舀入适量馅料,两面一夹,就可以开吃了。

肉夹馍的家常做法二:
材料1:五花肉500克、干辣椒一个、姜3~4片、草果1个、甘草2片、山楂3个、冰糖几颗、香叶2片、桂皮、八角各1个、丁香十余颗、酱油两勺、生抽一勺、盐一小勺、清水适量
材料2:普通面粉500克、清水225克、油一大匙、白糖5克、酵母3克
做法:
1、五花肉洗干净后放入冷水锅中煮去血水。
2、将所有的配料全部装入汤料袋,扎紧口子(实在没有也可以,直接把调料放入炖锅中)。
3、焯净血水的五花肉取出来冲去表面的浮沫,放入锅中,重新加入清水。
4、放入酱油、生抽和盐后大火烧开。
5、放入调料包后改中小火慢炖一个半小时,也可以用高压锅,冒气后炖20分钟。
6、炖好的肉稍放凉后,用刀剁成肉末,不用太碎。
7、剁好后装入碗中,加2~3勺炖汁,让肉更有味也不会太干。
8、将冼干净的香菜和青椒也切成末。
9、加入到肉末中拌匀即可。

做好肉夹馍的小窍门

1、做肉夹馍的馍要用半发面,最好不要用发面,发面做好的馍在烙制的过程中饼坯遇热容易鼓起,从而影响馍的形状;
2、用碱水揣面,烙出的面饼劲道,味道比较香;
3、烙饼时锅内不能放油,必须是热锅放饼坯,小火慢烙,这样才能皮脆内软。

立即提交

头条资讯

更多 >