十三香小龙虾怎么做？十三香小龙虾的配方

“十三香”发展至今已非当初简简单单的五香加八大味共计十三种香料，而是多种乃至几十种香料的结合。故此基于十三香搭配的不同，十三香小龙虾也衍生出八大门派、二十七种烧制方法、多种多样的不同的香料配方及菜品口味。那么今天为大家分享一下十三香小龙虾怎么做才好吃？

【做法一】
所需食材：小龙虾3斤；十三香龙虾调料30克；出锅料10克；龙虾香爆酱40克；粗辣椒粉、红花椒、葱段、姜片、高汤或啤酒、糖、盐、鸡精、青椒或蒜仔、菜油或色拉油或豆油、芝麻油。
操作方法：
1、将油加热至七成热，放入红花椒炸出香味，接着加入许建忠龙虾香爆酱和粗辣椒粉，煸至香辣味溢出；
2、将葱段姜片入锅炒香，然后龙虾入锅翻炒均匀；
3、在翻炒龙虾的同时加入少量的盐、糖和十三香龙虾调料共同炒至龙虾至红色；
4、这时将啤酒或高汤适量加入，也可再添加清水，要保持汤与龙虾持平；
5、将汤水烧开，开始调味，根据汤的味道适量再加入糖、盐。注意糖和盐的比例，调味时汤汁的味道要略微偏重一点；
6、汤味调好后，再加入十三香龙虾调料，根据汤汁的浓稠与多少适时改变火的大小，此过程为收汁的过程时间与火候要特别注意；
7、如果用蒜仔可在此时加入，然后加入许建忠出锅料，搅拌均匀，再加入鸡精适量，出锅时滴入少量芝麻油即可；
8、青椒最好切块，在龙虾出锅装盆时垫底，出锅装盆时龙虾的温度可以烫熟青椒，不建议将青椒入锅，锅内温度过高烫老的青椒会改变龙虾的香味。

【做法二】
1、小龙虾刷洗干净，一定戴厚手套，去虾头，把脏东西取出来，虾黄要留着。
2、剪掉小龙虾的虾腮，可以把钳子一起剪掉。
3、去虾线，从尾巴抽出,两斤虾处理完。
4、所有材料准备齐全。
5、小龙虾炸熟，捞出备用！油炸过更香，也可以把寄生虫什么的都杀死。
6、炸香油，锅里留一份油，小火将洋葱两片炸香，炸到干的状态，捞出洋葱和姜扔掉，只留油
7、爆香葱姜蒜辣椒，加入一勺郫县豆瓣酱，炒香；加入十三香翻炒；加入大瓶装啤酒，不加水；放入白糖，生抽，少许盐
8、盖上锅盖，焖煮，大火收汁，汁别收太干，加入黄瓜(也可以是莲藕或其它的)翻炒，出锅前，再倒点十三香进去翻炒，更入味。

1.壮阳补肾：适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足，适用于男子性功能障碍、遗精、肾虚阳痿、遗精早泄的男子食用。
2.通乳生乳：小龙虾的通乳作用较强，并且富含镁、钙、磷、铁，对小儿、孕妇尤有补益功效；对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。
3.化瘀解毒：能够促进人体气血运行，对治疗血瘀证有一定的帮助。
4.提高免疫力：营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是种适宜的选择。

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