虎皮鸡爪怎么做？家常虎皮鸡爪的做法分享

卤菜店中有一道很经典的畅销菜，不用多说，大家也能猜出来是虎皮鸡爪，鸡爪怎么做出虎皮？不要以为只有饭店的大厨才能做出这个虎皮鸡爪，这道菜其实非常简单，今天小编要为大家分享的是虎皮鸡爪的家常版做法，学会之后可以在家自己做来品尝哦

做法一：
所需食材：鸡爪适量 油适量 糖稀适量、香叶适量 花椒适量 桂皮适量 白芷适量 辣椒适量 小茴香适量 白寇适量 酱油适量、鸡精适量 味精适量
制作步骤：
1. 买回来的鸡爪，水里泡一下化冰。
2.半盆水，倒入糖稀2两左右，捞出来控水。
3. 烧油，.油热后倒入。
4. 大火开炸，时间要看火的大小，油把它炸空就可以了。
5.炸好后，放入接好凉水的桶里泡数分钟，充分吸水吸满了就可以了。
6. 放在桶里等待吸水。
13. 然后捞出放卤汤里煮，没有卤汤，自己也可调汤，鸡脚倒入自己调好的汤，根据个人所爱放各种调料，大火烧开后小火闷20分钟就可以享用了。

做法二：
所需食材：鸡爪、食盐适量、葱、姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、料酒、老抽、蜂蜜、茴香、丁香、香叶、草果、豆蔻、白糖、麻椒
制作步骤：
1.将鸡爪洗净切去爪尖放入盆中加入老抽、料酒、蜂蜜拌匀腌制20分钟，捞出晾干水分备用
2.将卤水所需的调料都倒入汤锅中放入大半锅清水（清水的量大约能没过鸡爪就可以了）大火烧开，改小火煮20分钟后稍微晾凉
3.将晾干水汽的鸡爪放入热油中（油锅的油面稍微有青烟）炸成金黄色捞出直接放入熬好的卤水中（可以分几次炸制，炸的时候油会迸溅的很厉害，一定要将锅盖挡在油锅前以免烫伤，如果盖锅盖不要将锅盖完全盖严，留一点缝隙这样锅盖里面就不会凝结大量水汽而使油锅迸溅的更厉害）
4.炸好的鸡爪已全部放入了卤水中，最好用卤水浸泡2小时以上，然后再放在大火上烧开，小火煮30分钟后关火，完全凉后再捞出来，这样味道会完全浸入鸡爪，才好吃。

1.鸡爪焯水后，要煮一会，煮半熟的鸡爪炸好才会外脆里嫩。
2.刷蜂蜜白醋水的作用是防止进油锅炸锅。下锅的时候不会炸锅，但是也要迅速。
3.炸的时候盖上锅盖，保证你的人身安全。你会听到炸锅的声音，但是别怕。若是想要打开看有没有炸好，就关掉火，等待不炸锅了打开锅盖即可。颜色不满意可以盖上锅盖继续炸。
4.要保证虎皮的颜色均匀，就要用油淹没鸡爪。我这次油没有淹没，所以颜色有点不均匀。
5.煮的过程，不要放老抽，老抽的颜色太重了。只要一点生抽即可，可以让鸡爪的颜色均匀。也可以按照自己的方式红烧。这款是浸泡做凉菜。所以不建议煮很久，煮久了出粘性，凉着吃粘手。
6.炸鸡爪最好用透明锅盖的锅，可以观察虎皮情况。炸好的虎皮鸡爪，要立刻放入冰水中，实现冻好冰块，放入即可。浸泡时间要超过两小时，这样虎皮才能鼓胀起来。

龙虾怎么做好吃？试试这道香辣虾

世界冠军亲身经历：学做面包有前途吗？

正宗的日本寿司的做法，小白也能学得会

十三香小龙虾怎么做？十三香小龙虾的配方

成功开好一家烧烤店应该注重哪几个方面