棒棒鸡的家常做法

棒棒鸡，此菜起源于乐山汉阳坝，取用良种汉阳鸡，经煮熟后，用木棒将鸡肉捶松后食用，是四川特色菜肴。它突破传统的小吃瓶颈，适合了现代生活方式的新型餐饮模式，有麻辣、五香、泡椒、藤椒、香辣、咸鲜和酱香等系列特色口味，是四川熟食的典型代表。下面为大家分享两种棒棒鸡的家常做法。

做法一：
食材：鸡胸、葱末、芝麻、白糖、盐、味精、麻酱、鸡汤、米醋、酱油、香油、辣椒油
步骤：
1.鸡胸整个下开水煮熟，放在案板上。
2.用擀面杖将煮好的鸡胸拍松。
3.用手将鸡胸撕成细丝，装入盘中。
4.取一个吃饭用的小碗，放入麻将，并用鸡汤稀释。（不要用水稀释，如果没有鸡汤用鸡汁、鸡精、鸡粉也可以）
5.取一个小碗，放入麻酱，用鸡汁或鸡汤稀释。（如果没有的话可以用鸡粉、鸡精代替）。
6.放入白糖、味精、盐（少放）、米醋、酱油拌匀。
7.放入香油、辣椒油搅拌，放入葱末、芝麻搅拌（芝麻压碎的话味道会更香，不压碎菜品比较好看，看个人喜好）。
5.将调好的汁淋在鸡丝上即可。
9.放入葱末、芝麻搅拌（芝麻压碎的话味道会更香，不压碎菜品比较好看，看个人喜好）。
10.将调好的汁淋在鸡丝上即可。

做法二：
食材：赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、料酒10克、精盐1.5克、味精1.5克、细干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克（焙好），葱姜水15克。
步骤：
1.洗净，用清水浸泡2个钟头。
2.放入电高压锅，加适量清水。
3.按下键煮。
4.等自然冷却，打开盛出。
5.加适量白糖或者冰糖即可。
小窍门：
1.调料开始的时候少放盐，因为酱油、外面卖的鸡汁都有咸味，等调制完毕尝一下，淡了在加盐。
2.因为调料是以麻酱为基础的，在放入调料时不要一次性都放进去，要及时搅拌。
3.个人建议：鸡胸肉一顿饭用一个就可以了，鸡胸肉最好用手撕的。

1.鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。
2.鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用 鸡肉，有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
3.鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

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