灌汤包怎么做？灌汤包的正宗做法分享

灌汤包，是一种汉族特色小吃，制作原料主要有面粉、温水、猪五花肉等。灌汤包形式美观，内容精美别致，肉馅与鲜汤同居一室。下面为大家分享几种正宗灌汤包的做法，做出的包子鲜香肉嫩、皮簿筋软、外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。
食材准备：面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克、料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克。

【灌汤包的正宗做法一】
1.将面粉加水和匀揉透，放置片刻。
2.猪肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅。
3.将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。

【灌汤包的正宗做法二】
1.猪皮洗净，放入高压锅中，掺入鲜汤，加入生姜、大葱、精盐、胡椒粉、料酒、鸡精，加盖，上火压至猪皮化成汁后，待冷却开盖，打去料渣，将汤汁倒入方形盘中，晾凉后再入冰箱中冷藏，即成皮冻，然后将其修切成直径为2厘米的圆球，共12个。
2.冬瓜去皮，切成15厘米见方的大块，再片成大薄片，共12片，放入盐开水中浸泡约10分钟；火腿、黄瓜皮、蛋皮均切细丝；葱叶入沸水锅中焯一下，撕成细丝；红樱桃剁成细末。
3.将修切成圆球的皮冻先滚上一层干淀粉，再裹上一层鱼糁，然后均匀地沾上火腿丝、黄瓜皮丝、蛋皮丝，将其包入浸泡过的冬瓜片中，再用葱叶丝捆扎成石榴包，并在上面点缀上樱桃末，即成水晶灌汤包生坯，入笼用旺火蒸约5分钟，取出摆入盘中。
4.净锅上火，掺入少许鲜汤烧沸，调入精盐、胡椒粉、味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油，起锅浇在盘中水晶灌汤包上即成。

【灌汤包的正宗做法三】
1.猪肉切成小肉丁，将葱花、姜末放到肉丁上一起剁。
2.剁至肉较碎时放两大勺酱油、两大勺料酒和半碗水。
3.剁成有弹性的肉糜，肉泥体积也增大。
4.虾去虾线剁成虾泥，将肉糜与虾泥放一起，搅拌均匀备用。
5.猪皮冻切碎，将猪皮冻与肉糜放一起，按自己口味加盐搅拌均匀。
6.取适量干面粉，用开水边倒边搅和，目测盆中的一半面已经烫过即可。
7.将烫过的面与剩余的干面粉揉成面团静置30分钟。
8.取适当大小的面团擀成包子皮后放入适量肉馅。
9.包好的包子生坯，锅中入水，将包子摆好，大火烧开后转小火继续蒸10分钟。
10.蒸好出锅，咬一口的包子里面全是汤 。

1、开锅后无需蒸时间太长了，不然汤多变成水蒸气，体积变大，也会使汤包开裂。
2、和面的水一定要沸水。
3、蒸汤包与火的大小和包子大小有关，蒸熟时间略有不同。

关东煮的家常做法，一学就会

剁椒鱼头的家常做法大全,需要的赶紧收藏

粉蒸肉的制作流程是怎样的?粉蒸肉的家常做法

肺片怎么做好吃?试试这道凉拌夫妻肺片

想吃干锅怎么办?这几种干锅的做法你都知道吗?