在家也想吃牛排该怎么办?家庭版自制牛排做法分享

来源：179餐饮网时间：2021-03-18 16:14:57 浏览：396

牛排，或称牛扒，是片状的牛肉，是西餐中常见的食物之一，欧洲中世纪时，牛肉是王公贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒粉及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。

导读

牛排是西方传统饮食，国内做牛排要明白中西差异，最大的不同就是由于中西方食用牛的品种不同而导致的肉质有根本上的区别。用国内的牛肉做牛排不能参照欧美的做法，主要就是因为欧美做牛排所用的牛肉是专门的品种，非常细嫩，不经过前期处理就能十分软嫩。今天就教大家在家也能做出的美味牛排做法。

家庭版自制牛排做法分享

牛排的家常做法一：
食材准备：牛里脊、西兰花、胡萝卜
做法步骤：
1.胡萝卜用小刀削成枣核状，西兰花切小朵洗净
2.牛排提前放入冰箱冷藏室自然解冻4小时
3.将牛排两面撒上少许盐、黑胡椒粉
4.另取一个锅做开水，放入黄油、盐、煮沸，加入蔬菜略煮捞出待用
5.将铸铁扒盘烧热后再放入牛排大火煎烤
6.牛排在高温下迅速喷出香味，油脂融化微微缩紧；待一面煎的金黄色后迅速翻面继续煎烤，可以适当改成中火，也可以喷入少许红酒或撒上一些黑胡椒，待另一面定型，油脂自然溢出香味即可出锅
牛排的家常做法二：
食材准备：牛里脊辅料：生粉、葡萄酒、十三香、蛋清、鸡精。
方法步骤：
1.将牛肉切成薄片，用刀背不断地捶牛肉，也可以用擀面杖捶打，当然多捶几下更好啊。在牛肉上放生粉，蛋清，葡萄酒，鸡精和十三香腌制搅拌20分钟。
2.在锅中倒入橄榄油，当油开始冒烟时，用筷子小心地放入牛排，先把正反两面和四个边煎一下以便快速地封住水分，然后两边各煎5分钟左右。
3.开始调汁。锅中放入水，番茄酱，黑胡椒粉，蚝油烧开，汤变的浓稠就可以关火浇在牛排上。这样一道家常煎牛排就做好了。